控制人是关键

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麦当劳是餐饮业的巨头，在门店数量和销售额方面远超竞争对手。作为最大的连锁餐厅，它凭借百元麦当劳和“高级烘焙咖啡”的推出不断吸引人们的关注。然而，由于24小时营业、店长加班无薪等问题，麦当劳的工作环境恶劣，也引发了人们对其的两极化评价。

但这真的能反映出真正的麦当劳吗？那些在麦当劳工作了20多年的老员工们，如今退休后，纷纷回忆往事，谈起“我的麦当劳”，仿佛打开了闸门。

这是本系列首次采访一位前麦当劳员工经营连锁餐厅的经历。麦当劳与我们畅谈了他在麦当劳的传教工作，以及他在美国的生活，以及他的职业转变和民事康复。

-是什么让您决定加入麦当劳？

大学四年，我曾在夜总会打工，但从未在麦当劳工作过。大四那年，我翻阅一本求职信息杂志，被麦当劳的一条标题吸引住了：“成为自己城堡的主人！” 麦当劳于1971年在日本开业，到现在已经整整十年了，当时已经有大约300家门店了。我的父母也经营着一家餐厅，而我也想尝试以企业经营的方式经营餐厅。于是，我决定加入麦当劳。

我父母家在神户，所以我主动要求被分配到那里。我于1981年4月入职，在神户三越的麦当劳工作后，被分配到三宫的一家店。这家店是没有座位的柜台式店，虽然规模不大，但有六七台收银机，月销售额达3000万日元。它是神户最繁忙的商店之一，我每天工作17到18个小时。我入职大概四年后就当上了店长。那些快速上任的店长和那些慢慢上任的店长的区别，就在于他们赢得顾客青睐的方式。那时候，不像现在，不需要思考销售策略。店长的要求就是不让顾客等待，而是提供优质的服务，鼓励他们再次光临。

要做到这一点，你需要培养优秀的兼职员工，合理安排他们的工作时间，并在繁忙时段高效地接待顾客，销售额自然水到渠成。无论如何，如果你拥有出色的人事管理技能，能够管理好兼职员工，你就能快速晋升为店长。

——有什么故事让您印象深刻吗？

1988年左右，我担任了神户三宫中心街店的店长。在那里担任 企业电子邮件列表 店长的经历，是我现在工作的基础。这家店楼高四层，拥有300多个座位，是当地最大的店铺，销售额是其他店铺的三倍。

然而，包括我这个被任命为店长的店员在内，正式员工大约有10人，兼职员工却只有40人左右。虽然店很大，但有时销售额还是会输给周边的店铺。总之，店里长期人手不足，每位员工的加班费大约有120小时。有时我甚至不得不在店里睡觉。

我们如何让家庭主妇成为宝贵的财富？

为了打破这种恶性循环，我们聘请了家庭主妇作为兼职员工，这在当时的繁华地区是不可能的。当时，郊区的店铺在招聘家庭主妇方面取得了进展，但在火车站前等繁华地区，大多数员工都是学生。我们聘请了四名家庭主妇，并与所有员工一起对她们进行了全面的培训。

随着家庭主妇逐渐成熟并成为宝贵的财富，员工的体力负担减轻，她们的大脑也开始逐渐恢复活力。由于员工在工作日白天拥有更多空闲时间，她们能够为繁忙的周末做好身心准备。随着兼职员工的稳定发展和服务水平的提高，销售额也随之回升。这家商店的业绩显著改善，兼职员工人数增加到120人。